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首先非常感謝中國茶膏博物館崔懷剛館長，正是他的熱誠邀請，給了我這次演講的機會，并有幸與在座諸位進行交流。

各位在座的朋友！我們正在做一件偉大的事情，重建外界對德宏州普洱茶的認識，重塑茶作為“德宏味”的新形象，重估一切價值，回到以茶的生態(tài)為核心的原點。我們將共同開啟德宏普洱茶乃至云南普洱茶全新的歷史進程。

芒市問茶路上，我們遇到許多困難，面臨諸多問題和挑戰(zhàn)。但我相信，德宏普洱茶與生俱有的原生態(tài)品質，將會支持我們迎難而上，完成這項偉大而利益民生的事業(yè)。我們應該感謝那些一直堅持不懈，為德宏茶的發(fā)展和推廣奠定基礎的人，感謝他們日以繼夜，愛茶、敬茶，不因薄利少銷而放棄茶業(yè)；感謝那些披星戴月的茶農，為德宏茶的生產提供了可能性，不因山高路遠而背井離鄉(xiāng)、逃離茶山。他們在制茶之路上，慷慨地將汗水和辛勞獻出，給予我以熱忱的幫助。他們非常淳樸、善良而出色。

各位在座的朋友！百年不可期，我們相聚于此，緣分使然，殊為不易。讓我們共同對芒市的茶，乃至整個德宏州的茶葉產業(yè)發(fā)展進行一次歷史性的探討。

今天的演講，就像一次哲學的盛宴，從蘇格拉底到?？?，從孔子到李澤厚，都有著非凡的意義。因為，就在今天，我不僅會對云南普洱茶最后的一片凈土——“德宏味”作一次史詩般的闡釋，打破外界對普洱茶的局限視野。而且，將把普洱茶的“生態(tài)話語權”交給大自然，交給懂茶的人，交給德宏古茶山的人民，交到你們的手中。而不是單純的市場行為和廣告宣傳。

從有限的歷史看，普洱茶行業(yè)及其消費者的視域都主要被局限于普洱（思茅）、西雙版納、臨滄、保山“四大茶區(qū)”，這些茶區(qū)代表了云南普洱茶的一切價值。普洱茶的產出為產地居民帶來根源性的發(fā)展，堪稱造福一方百姓。但也因此，人們忽略了一些傳統(tǒng)而重要的普洱茶產區(qū)，這些普洱茶產區(qū)因為交通不暢，制茶歷史不夠久遠，工藝欠佳，價格低廉，名不見經傳，造成無人問津的境況。然而，正因如此，這些地帶的普洱茶恰恰是天生麗質，生態(tài)第一流，茶品斐然，茶農不會沉溺于利益的驅使，拋棄人倫，對那些生于沃土，根于萬木的嘉良之樹無度施肥噴藥，以次充好；茶商亦絕無可能在這些地方收購到那些魚目混珠的干毛茶。

德宏就是這些生態(tài)茶產區(qū)的杰出代表。

德宏州的普洱茶早在上世紀八九十年代就名噪一時。多番考察下來，德宏的原生態(tài)古樹茶，品質并不輸其它任何普洱茶產區(qū)的茶，德宏茶的品質毫無問題，生態(tài)自然，是天地造化。要輸就只輸在茶的制作工藝上，這是因為德宏的古樹茶，歷史以來，主要以制作紅茶為主，缺乏普洱茶制作經驗，工藝不精。但各位朋友，缺少技術、工藝的東西，我們可以引進，只要肯花時間，肯費心思，肯動腦筋，就不是什么難事?！暗潞晡丁钡恼Q生勢必領導這一切的改變與發(fā)生。

今天的普洱茶業(yè)異常繁榮，絕大多數人卻沒能分享到繁華所帶來的幸福。一些壟斷企業(yè)及投機倒把者以蚓投魚獲取暴利，坐莊炒作，好的普洱茶卻越來越少，無數愛茶者難求一餅好茶，甚至散盡財帛只換來一些以名山之名和大名牌產出的拼配的臺地茶、小樹茶。

大多數茶商只會保護他們自己的利益，茶的生態(tài)是好是壞，無關緊要。他們的財富和成功不屬于我們，他們只需要我們買單，買他們口中的好茶。當他們在為我們的愚昧和無知暗自竊喜時，普洱茶這片土地上無數渴求生態(tài)茶、好茶的人卻沒有什么值得高興的。但這所有的一切都將改變，現在，在德宏這塊有25萬多畝古樹茶山的地方。

因為屬于“德宏味”的時刻到來了，這一刻更屬于“德宏味”。屬于一直關注德宏普洱茶的茶人，以及為德宏普洱茶竭盡身心的所有茶農兄弟。這是屬于德宏人民的一天。這是你們的豐收的起點?！暗潞晡丁彼诘暮裢?，是你們的家園，你們永遠的靠山。

最重要的問題并非由誰來命名“德宏味”，而是“德宏味”如斯存在于大塊之間，卻不為世人知覺。2018年10月24日，這一天將被云南普洱茶史銘記，未來會被德宏人民當做節(jié)日來慶祝，“德宏味”的橫空出世，必將成為普洱茶界一個風向標。

曾經被輕視的德宏普洱茶將不會繼續(xù)被忽視，是金子總要發(fā)光。因此，對德宏州原生態(tài)古樹茶的探尋，以別開生面的姿態(tài)轉向新的路徑顯得更加堅定而靠譜?！暗潞晡丁庇纱顺鰣觯瑪狄匀f計的人通過我的文章見證著這個命名，而在座諸位是其中重要的一員，“德宏味”首先進入你們的視野。

提出“德宏味”，核心在于我對茶深沉的愛，也算是茶人的一種信念——我們堅信喝茶是以生態(tài)健康為第一位的。普洱茶行業(yè)要為消費者提供原生態(tài)的健康茶品，為茶農謀求幸福、增加收入，為行業(yè)的良性健康、可持續(xù)發(fā)展盡應盡職責。

這些是茶人，消費公眾的基本愿望和合理訴求。但是，當下流行于世，占據市場的茶品，卻與我們的期望背道而馳。

今天，我所做的演講是對所有愛茶之人真切真言。同處云南邊陲，同生古樹茶，“德宏味”原本就該是云南普洱茶的一大杰作。它默不作聲，是因為它具有“厚積薄發(fā)”、“后來居上”的品質和潛力。讓我們共同見證屬于它的歷史，享受屬于它的獨特韻味。

我提出的“德宏味”，推崇德宏的原生態(tài)茶古樹茶、德昂族酸茶等等，是對德宏州古茶樹資源客觀事實的認知。

我曾多次實地探訪云南各大茶產區(qū)的名山名茶，寫有不少關于各地普洱茶及其生長環(huán)境的批評文章。最近又三番五次深入德宏芒市古茶樹群落、梁河古茶樹群落各大茶山，跋山涉水，親臨茶園，考察調研。所見之處，無不生態(tài)自然。

我了解到德宏五大古茶樹群因歷史、工藝、交通、地域、市場、茶群分布等諸多原因，目前絕大部分古茶樹處于無人管理的原生態(tài)生長狀態(tài)，受市場經濟的硝煙影響甚小，是一片尚待開發(fā)的處女地和云南原生態(tài)普洱茶的黃金區(qū)域。

朋友們！在這里我與大家分享一下我的考察所得。

德宏茶區(qū)的古樹茶素有“一座山頭一個味兒”的美名，各縣市的每山每葉皆有獨特的芳韻。各地茶園周邊森林覆蓋率高，生態(tài)佳良，綠色有機。例如芒市坐擁茶園15萬畝，呈點帶狀分布于海拔1200米到2100米之間的山區(qū)半山區(qū)，其中以中山鄉(xiāng)的茶園面積最大，超過兩萬畝，古茶樹比例超過百分之六十。

這個鄉(xiāng)的官寨茶久負盛名，歷史上就是勐板土司的私家茶，茶種優(yōu)良，芽頭粗大，葉片厚實，湯色飽滿，黃濃透亮，口感甜潤。但因條索過于粗壯，較難出湯，新茶低香，澀味稍濃。然而這些口感并非一成不變，存儲半年左右，茶味會有轉變，香氣漸揚，蜜香花香交伴，澀味轉甜，甘滋余長。

其它產茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)如勐戛古樹茶、三角巖古樹茶、江東老樹茶、五岔路古樹茶、西山古樹茶、東山古樹茶、三臺山古樹茶、芒海鎮(zhèn)古樹茶、風平鎮(zhèn)古樹茶、芒市鎮(zhèn)古樹茶等各有千秋，和而不同，具有明顯的市場競爭優(yōu)勢，擁有無限開發(fā)發(fā)展的潛力，擁有無限的盼頭。

毫不避諱地說，滯后于其它普洱茶區(qū)的制作工藝，這是德宏普洱茶的缺陷所在。因此，對其制作工藝的改觀將決定“德宏味”的發(fā)展前景。

歷史經驗告訴我們，一種工藝水平的成型，需要漫長的積淀，日積月累，方可熟能生巧，形成人民共同的智慧。德宏州普洱茶的研制歷史及其經驗很大程度上影響著制茶工藝的水準。由于茶區(qū)一直不受商機重視，好的工藝難以進入處于分散狀態(tài)的各大茶山。

目前來看，普洱茶在德宏需要改進的工藝有很多，除了茶葉本身的品質，從茶園管理，采摘技術、鮮葉標準，殺青技術，揉捻技術，晾曬情況，干毛茶收存，精加工方法，包裝及材料，臨時倉庫質量，加工的衛(wèi)生條件，長時間儲放倉庫的大小、質量、地點坐標、衛(wèi)生狀況，倉庫座向、氣溫、空氣濕度，儲存管理習慣，再加工壓制情況等，都對普洱茶的發(fā)酵和生產具有至關重要的影響。這一切都是德宏普洱茶在接下來要竭力思考、摸索和改進的，想要快速成長、成就，就必須引進先進的制茶工藝和方法，充分利用得天獨厚的原生態(tài)普洱茶資源，發(fā)揮民智，完善工藝水平。